1、制作粿條皮，選用質(zhì)量較好的大米，大米的色澤也必須要白而亮，用水浸泡三個(gè)小時(shí)左右，淘凈米后開(kāi)始磨漿，漿必須磨得透 ， 磨得細(xì)膩，以免影響粿條皮的口感 ， 米漿磨好后將其倒入特制的器皿放入蒸箱中蒸熟，粿條皮制作完成 。
2、豬肉剁成肉末，用油鹽調(diào)味 ， 可放點(diǎn)淀粉使豬肉更嫩滑 。
3、將包菜洗凈后切碎，香菇泡發(fā)后切成顆粒狀，先把香菇放入油鍋中炸，加鹽調(diào)味后再加入包菜 。
4、包菜要瀝干再炒，加入適量沙茶醬丶鹽丶味精，炒到8成熟時(shí)關(guān)火，加入豬肉末并攪拌均勻 。
【請(qǐng)問(wèn)潮州粿條卷怎么做的呢】5、將調(diào)好味的包菜和肉末鋪在米皮上，并把米皮卷成條狀，放鍋里蒸15分鐘 。
6、把蒸米皮卷的湯到出一點(diǎn)用來(lái)拌沙茶醬 ， 淋在米皮卷上 ， 再加上香菜末和辣椒醬，粿條卷就做好了 。

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