【蓮蓉餡的做法】1、先把蓮子洗凈 。
2、用水浸泡30分鐘 。
3、電飯煲中加600毫升水，放入蓮子按下煲粥鍵 。1小時30分鐘即熟 。
4、鍋里放油 ， 放入鹽和白糖翻炒 。
5、放入蓮子翻炒，把大的蓮子炒碎 。炒至湯汁濃稠大約30分鐘 。
6、出鍋裝盤 。
蓮子為小堅果 。呈橢圓形、卵形或卵圓形 ， 其大小因品種而異，一般長1.6-1.8厘米 ， 寬1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克 ， 幼果期果皮綠色，革質(zhì)，后由綠轉(zhuǎn)褐色，成熟時呈棕褐色、灰褐色和黑褐色 。有細縱紋和較寬的脈紋 。一端中心呈乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷 。質(zhì)硬 。種皮薄 ， 不易剝離 。子葉2，黃白色，肥厚，中有空隙 ， 具綠色蓮子心 。無臭，味甘、微澀 。

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