【為什么蒸的豆包都憋了】蒸的豆包都憋了是因?yàn)槎拱阱伬镎舻臅r候，溫度很高，豆包里面充滿了熱蒸汽，所以豆包鼓的很大，猛一下掀開鍋蓋時，外面的冷空氣迅速進(jìn)入，豆包驟然降溫，由于熱脹冷縮的關(guān)系，就會癟 。當(dāng)關(guān)火后，不掀開鍋蓋，等上兩分鐘，讓鍋里面的溫度慢慢下降，等里外的溫差小一些的時候再開蓋，情況就會好很多 。豆包會癟、會萎縮是由于饅頭坯形成的孔洞結(jié)構(gòu)在收縮力大于支撐力時出現(xiàn)塌陷造成的一種現(xiàn)象 。不同類型的萎縮原因不同 。不論采用哪種工藝或設(shè)備生產(chǎn)豆包 ， 都可能出現(xiàn)這種情況 。

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