材料：豆瓣醬、菜籽油250克、干辣椒150克、花椒50克、白糖3大勺、干姜、瓣蒜、蔥、大料、鹽適量、雞精 。
炒制步驟：
1、將適量菜籽油放入鍋內(nèi)，加熱至八十?dāng)z氏度，將干辣椒和花椒放入鍋內(nèi)，十秒后撈起待用 。
2、將白糖放入鍋內(nèi)慢炒，待白糖融化起泡時(shí)，立即放入干姜、蔥、瓣蒜及大料煸炒，再放入豆瓣醬，炒制一分鐘即可 。
【麻辣燙怎樣炒料】3、開大火 ， 將骨頭湯到入鍋內(nèi)，加入鹽和雞精 ， 湯開后投入過油的干辣椒和花椒 ， 轉(zhuǎn)小火 ， 熬制10分鐘后即可 。

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