材料：精粉2500克、水1500克、堿面25克、鹽少許 。
做法：
1將面粉和鹽面一并放入面盆內(nèi) ， 一手倒水，一手和面 ， 打成穗子，使面粉與水全部摻合后揉光成團，再用雙手蘸水將面拌勻 ， 拌到盆凈面光，不粘手為止，用凈布蓋上餳約半小時；
2、將堿面用水100克化開成堿水；
3、面餳好后，取二分之一面團用雙手蘸抹堿水搓成長條，兩手各抻面的一端，提離案板，慢慢溜條，即上下晃長，兩手合攏旋成麻花形，反復晃動六七次后；
4、當粗細均勻時放在案板上撒上干面撲滾勻后手提兩端 ， 離案甩成長條，再放在案板上，去掉兩頭成對折兩條，一手捏住兩個端頭，另一手的四指套在兩根面條的另一端，懸空拿起，兩手同時用力抻拉，并上下抖動，反復拉六七次；
【濕面條如何做】5、邊拉邊滾面撲，將面拉成細香柱粗的條，下開水鍋，下鍋時左手執(zhí)兩端面頭，右手將面均勻地撒在鍋內(nèi)，隨后將右手搭在面頭端，左手揪斷面頭 ， 撒入鍋內(nèi)即成 。

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