第一，按主產(chǎn)區(qū)分類：
1、一般以年平均氣溫15度等溫線為界，分為南棗和北棗兩個生態(tài)型 。
2、另一種分類按地區(qū)分類為陜西的、山西的、山東的、河北的、甘肅的、新疆的 。占全國產(chǎn)量的百分之九十以上 。
第二，按大小和形狀分類：
1、按果實(shí)大小分為大棗和小棗 。
2、根據(jù)形狀分結(jié)合起來又分為六類 。小棗型、長棗型、圓棗型、扁圓形、縊衡棗和宿萼棗 。
第三，按用途分類：
1、鮮食品種 。其特點(diǎn)是皮薄，肉質(zhì)嫩脆，汁多味甜 。如冬棗、臨猗梨棗、大白鈴、蜂蜜罐等，可直接食用 。
【紅棗的具體分類】2、制干品種 。其特點(diǎn)是肉厚，汁少 ， 含糖量高和制干率高 。如金絲小棗、贊皇大棗、靈寶大棗、婆棗、相棗、郎棗等 。
3、兼用品種 ?？甚r食也可制干或者加工蜜棗 。如板棗、駿棗、灰棗、晉棗、壺瓶棗、鳴山大棗等 。
4、蜜棗品種 。其特點(diǎn)是果大而整齊，肉質(zhì)疏松，汁少皮薄 ， 含糖量較低，細(xì)胞空腔較大，易吸糖汁 。如義烏大棗、灌陽長棗等 。

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