【紫色蔬菜有哪些】1、紫薯，紫薯含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1 ， 維生素C、鈣質、鎂元素等營養(yǎng)物質 。
2、紫蘇，紫蘇具有促進消化和清腸作用，還有強力的殺菌作用和防腐作用，和生食物一起吃能預防食物中毒 。
3、紫甘藍 ， 紫甘藍中的紫色色素就是花青素，它可以預防眼睛疲勞，同時也被公認為具有抗過敏的作用 。
4、菊苣，菊苣中含有花青素 ， 具有很強的抗衰老作用 。
5、茄子，茄子約94%是水分，但是它卻含有豐富的維生素和礦物質 。茄子含有豐富的植物纖維，可以改善便秘問題，防止身體發(fā)胖 。

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