【焯水時(shí)加鹽起什么作用】1、防止菜被煮老，能保持菜的爽脆口感，比如焯西蘭花的時(shí)候．還可以保持菜品不易破碎 。
2、去味，有的食物有腥味或者其他味道需要去除和蓋掉，鹽可以很好的取到作用 。
3、調(diào)味，焯水時(shí)加鹽，可以調(diào)口味，使食物在這時(shí)候就可以入味，更加鮮美 。

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