主料：豬肉、饸饹面 。
輔料：蔥、姜、蒜、花椒、料酒、鹽、醬油、醋、八角 。
步驟：
【炒饸饹面怎么炒】肉切成丁，備好調(diào)味料待用 。鍋中倒油，放幾?；ń繁?。將豬肉丁倒入鍋中，大火翻炒 。肉丁半白半紅時倒入少許料酒 ， 放入蔥姜蒜，繼續(xù)翻炒 。料酒一定要在肉沒有全變色前倒入，這樣方可去腥味 。炒出蔥姜蒜的香味，待肉色變白，放入鹽和醬油 ， 大火繼續(xù)翻炒 。炒到醬汁粘稠的時候，加入蔥花，肉醬即成 。鍋里放水 ， 燒開，煮饸饹面 ， 煮饸饹面 ， 撈出待用 。出鍋之后，拌上炸醬，攪拌均勻，即成 。

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