1、水煮保存：如果只是短時(shí)間保存可以直接將新鮮的竹筍水煮后保存，對(duì)于已經(jīng)剝殼的竹筍，將剝開的筍放入鍋中，用清水沒過筍身即可大水燒開 ， 聞到筍的清新味道，關(guān)火即可，放到籃子瀝干 ， 取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天 。
2、鹽水密封保存：新鮮的冬筍可以剝皮后放入能密封口部的容器里，疊放一層竹筍鋪一層食鹽或是粗鹽，疊放完后灌入涼開水，直至沒過竹筍10厘米以上，然后用石頭等重物壓住竹筍，不讓竹筍露出水面 ， 密封口部 。這種方法可以把竹筍保存一年以上，需要食用的時(shí)候，就拿竹筍出來用清水漂兩天即可炒食 ， 或是水煮一下再清水洗一下即可炒食 。
【新鮮冬筍怎么長(zhǎng)時(shí)間保存】3、蒸制法：將挑選好的冬筍除去外殼并洗凈，然后將大的冬筍切成兩半，放在蒸架或清水鍋中煮至5成熟，取出攤放在竹籃子中通風(fēng)，可保鮮10-15天 。此法適用于破損冬筍或短時(shí)間內(nèi)食用的冬筍 。

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