材料：豬蹄1對、姜1大塊、大蔥1根、蒜3瓣 。
調料：八角4顆、花椒40粒、陳皮1塊、草果2顆、桂皮1根、香葉2片、干紅辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖約30克、鹽5克 。
做法：
1、將豬蹄洗凈 ， 鍋中倒入清水，大火煮沸騰后放入豬蹄焯燙5分鐘，撈出沖凈后瀝干備用 。
2、姜去皮切成片，大蔥切成5厘米長的段，大蒜去皮用刀輕拍一下 。
3、不粘鍋中倒入油，大火加熱至油五成熱時，倒入蔥姜蒜 ， 八角，花椒，陳皮，草果，桂皮，香葉和干辣椒，煸炒出香味后，放入豬蹄，然后烹入料酒 。
4、倒入生抽和老抽，用鏟子翻動豬蹄，使醬油的顏色均勻的覆蓋在豬手上，倒入開水，沒過豬蹄 ， 調入白糖，蓋上蓋子，改成小火燉煮1個半小時 。
【湖南長沙伍氏豬腳的做法】5、最后打開蓋子，放入冰糖和鹽，攪勻后改成大火再煮10分鐘，待冰糖完全融化，湯汁慢慢收干即可 。

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