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首先我們要知道什么是酸堿性，一般來說，酸性物質(zhì)指的是可以使紫色石蕊試液變紅，而堿性物質(zhì)則可以使紫色石蕊試液變藍(lán) 。

但不是所有的酸堿都能使酸堿指示劑變色，所以上面這種說法并不完全準(zhǔn)確。酸堿性的強弱可以通過水溶液中的氫離子與氫氧根離子濃度進(jìn)行定量比較，氫離子濃度越大酸性越強，氫氧根離子濃度越大堿性越強。
大家可能知道，當(dāng)酸與堿混合時，會發(fā)生一種名叫中和反應(yīng)的化學(xué)反應(yīng)，也就是：酸+堿→鹽+水。注意：這里所說的鹽是金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結(jié)合的化合物，生活中所用的食用鹽(氯化鈉：NaCl)是其中的一種。
等量的氫離子與氫氧根離子發(fā)生中和反應(yīng)形成的化合物呈中性，也就是既不呈酸性又不呈堿性的性質(zhì)，如純水的性質(zhì) 。
酸堿性一般用石蕊試液和酚酞來檢測，石蕊試液遇酸變紅，遇堿變藍(lán);酚酞遇中性、酸性均不變色，遇堿變成紅色。較精確的檢測方法是pH試紙，使用時，撕下一條試紙，放在表面皿中，先用干燥的玻璃棒蘸取一滴溶液，滴在試紙中部，比對試紙的顏色變化與標(biāo)準(zhǔn)比色卡就可以知道溶液的酸堿性度，是實驗室中最方便的酸堿性檢測方法。
當(dāng)然，這些與我們的生活相距太遠(yuǎn) 。
大多數(shù)人關(guān)心的還是與生活息息相關(guān)的，比如飲食。
一般來說，甜食為酸性食物;反之，酸味代表堿性食物。例如大部份的蔬菜為堿性;香蕉、酪離、蘋果等甜性水果，為酸性;葡萄、葡萄柚、檸檬、柳橙等較酸的水果，則為堿性食物。在日常生活中，可依此把握酸堿值平衡的原則。
從營養(yǎng)保健的角度出發(fā)，食物的攝取應(yīng)該盡量做到酸堿平衡。雖然食物本身的酸堿性并不會對身體對身體造成太大影響，可一旦過度，代表的都是一種營養(yǎng)不均衡，還是會對身體健康造成傷害的。
除了飲食以外還有運動。相信大家都有過這種經(jīng)歷，在劇烈運動后會有全身酸痛無力的感覺，這是因為身體沒有足夠的維生素和礦物質(zhì)分解乳酸，體內(nèi)的乳酸來不及被處理，導(dǎo)致乳酸的堆積。乳酸當(dāng)乳酸堆積到一定程度時將使體液呈酸性，細(xì)胞將無法順利吸收營養(yǎng)和氧氣。肌肉堆積乳酸時會發(fā)生收縮，從而擠壓血管，導(dǎo)致血流不暢，就會造成肌肉酸痛，這種時候應(yīng)該進(jìn)行適當(dāng)運動，放松肌肉，促進(jìn)血液循環(huán)，就可以消除酸痛感。
酸堿性雖然看起來離我們很遠(yuǎn)，但卻與我們的生活息息相關(guān) 。

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