主料： 五花肉1斤.
輔料： 蒜3粒，姜5片，蔥2根，洋蔥1個，油少許 。
調(diào)料： 糖，鹽，生抽，老抽適量，米酒一小勺 。
做法：
1、五花肉去皮，洗干凈；
2、先用糖按摩五花肉至糖融化，再加入鹽入味，鹽不要一下子加入太多 ， 以防過咸，然后加入一小勺老抽上色；
3、加入生抽提鮮，然后加入一小勺米酒，腌制均勻，繼續(xù)按摩五花肉大約五分鐘4 蒜去皮，不需要壓扁，保留整顆，加入五花肉中，再加入蔥姜，還有切碎的1/3個洋蔥，腌制均勻，然后放入保鮮袋，放入冰箱，2-3天都可以；
4、烤箱預(yù)熱230度，烤盤中放入切片的剩余的洋蔥，在洋蔥上放上腌制好的五花肉 ， 烤15分鐘至干身定型；
【廣東的黑叉燒什么做用什么料】5、取出反面再烤十五分鐘后把溫度改到210度，然后烤大約35分鐘，中途每隔8分鐘左右取出涂腌制叉燒的醬汁 ， 還有一層薄薄的油，直到叉燒部分油脂被逼出 ， 表面上色均勻漂亮即可 。

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