【煮面條的火候】煮面條的火候不應(yīng)等水沸騰了再下面條，應(yīng)當(dāng)在鍋底有小汽泡往上冒時(shí)下面條 ， 然后攪動(dòng)面條 ， 蓋好鍋，燒開(kāi)后適量添些涼水，等水沸了即熟 。這樣煮面條 ， 速度快，面條柔軟而湯清 。煮面條要使用熱水，如果是使用冷水，煮出來(lái)的面條是粘的 。

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