⒈茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分 。
【茄子有什么用途】⒉茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克 。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力 ， 增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血 。
⒊茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿 。尤其是紫色茄子中維生素含量更高 。
⒋茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效 。
⒌茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等

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