清潔消毒的四個(gè)步驟以餐具為例：一洗，二刷，三沖，四消毒 。
1、洗：先用熱水洗去食物殘?jiān)ㄋ疁匾?0～60℃為宜）然后將餐具放入清洗消毒專用水池，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開 。采用化學(xué)消毒的，至少設(shè)有3個(gè)專用水池 。
2、刷：用刷子或各種清潔用具把餐具刷干凈 。
【清潔消毒的四個(gè)步驟是什么】3、沖：將使用洗滌劑的餐具用清水清洗，沖洗至少三次 。
4、消毒：餐飲具應(yīng)首選熱力方法進(jìn)行消毒，嚴(yán)格按照“除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作 。
使用化學(xué)藥物消毒的嚴(yán)格按照除殘?jiān)?、堿水(或洗滌劑)刷、清水沖、藥物泡、清水沖、保潔的順序操作，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留 。

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