【什么蛋糕最好吃】海綿蛋糕是一種乳沫類蛋糕，是雞蛋，糖攪打出來的泡沫和面粉結(jié)合而成的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，分為全蛋海綿蛋糕和分蛋海綿蛋糕；戚風(fēng)蛋糕，常見的一種基礎(chǔ)蛋糕，受西點烘焙者喜歡的一種蛋糕，生日蛋糕一般是用戚風(fēng)蛋糕來做底 ， 可加入發(fā)粉和塔塔粉，蛋糕的組織松軟；天使蛋糕，是乳沫類蛋糕 ， 蛋液經(jīng)過攪打后產(chǎn)生的松軟的泡沫，不加入一滴油脂，只用蛋清 ， 顏色清爽雪白；重油蛋糕，用大量的黃油經(jīng)過攪打再加入雞蛋和面粉制成 ， 加入大量黃油，口味香醇，蛋糕中加入一些水果或果脯，減輕蛋糕的油膩；慕斯蛋糕，是一種免烤蛋糕，通過打發(fā)的鮮奶油，一些水果果泥和膠類

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