做韭花醬過程中加入蘋果可以促進(jìn)發(fā)酵，增加口感 。
韭花醬的具體做法如下：
食材準(zhǔn)備：韭花2斤、蘋果1個(gè)、姜適量、鹽適量 。
步驟如下：
1、將韭花的根去除 ， 將去除根的韭花清洗干凈 ， 多清洗幾遍 ， 去除雜質(zhì)，瀝干水分；
2、將韭花撈出來 ， 放在干凈的簾子上晾干水分，將充分晾干的韭花放于無油無水的菜板上，準(zhǔn)備剁碎；
3、將剁碎的韭花放于干燥的盆中；
4、將一只蘋果放在菜板上切碎，將切碎的蘋果放于蒜臼子里搗成蘋果泥 ， 將蘋果泥加入放置韭花的盆中；將姜切成丁 。
5、加入50克的鹽于盆中 ， 將切成丁的姜搗碎后同樣加入盆中 。用搗杵直接于盆中搗碎混勻韭花、蘋果泥、姜末 。
【韭花醬為什么要加蘋果】6、將搗好的韭花裝入干燥的容器中 。蓋好蓋，放入冰箱發(fā)酵一周，即可享用 。

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