原料：石斑魚(yú)、黃洋蔥、姜、料酒、白酒、生抽、蒸魚(yú)豉油、鹽 。
方法：
1、石斑魚(yú)除去內(nèi)臟、鰓、鱗，剪去魚(yú)鰭和魚(yú)尾，清洗干凈，魚(yú)身劃2至3刀，放姜和料酒腌漬20分鐘左右；
2、黃洋蔥切去兩頭去外皮洗凈切絲；
【清蒸石斑魚(yú)的做法】3、蒸鍋加水燒開(kāi)，隔水放入石斑魚(yú)上蓋蒸5分鐘左右 ， 把蒸出的湯水倒掉，放適量鹽、少許白酒、生抽、蒸魚(yú)豉油，撒上洋蔥絲，中火續(xù)蒸8分鐘左右，澆上熱油即可 。

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