材料：魚(yú)頭1個(gè)、土豆400克、北豆腐300克、姜片、小蔥段20克、香菜5克、醬油70克、鹽10克、味精10克、紅干椒、八角3克、豆油100克、清湯1千克 。
做法：
1、鰱魚(yú)頭治凈 ， 一切為二使之相連 。
2、土豆去皮，切成重約20克的塊 。
3、把豆腐切成長(zhǎng)8厘米、寬5厘米、厚3厘米的大塊 。
4、大鍋加熱，放入豆油燒至七成熱 ， 入蔥段、姜小火煸炒出香，放入鰱魚(yú)頭小火煎3分鐘至一面色澤金黃，將魚(yú)頭翻過(guò)來(lái) 。
【悶魚(yú)的簡(jiǎn)單做法】5、再用小火煎另一側(cè)時(shí)間約2分鐘

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