過夜的大白菜最好不要吃，爛白菜及未腌透或過夜的熟白菜最好都不要吃 。
【過夜的大白菜不能吃嗎】白菜腐爛后，內(nèi)部所食的硝酸鹽可變?yōu)橛卸镜膩喯跛猁} ， 亞硝酸鹽能使血液里的低鐵血紅蛋白氧化 ， 變成高鐵血紅蛋白，使血液喪失攜帶氧氣的能力 。發(fā)生中毒反應(yīng)時(shí)，可使身體缺氧而引起皮膚黏膜發(fā)紺、青紫等癥狀，嚴(yán)重危害人的健康 。

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