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干炸里脊后怎么樣保持脆

干炸里脊肉做法如下:
原料:里脊300克、香油適量、淀粉適量、鹽6克、面欣酥3克、胡椒適量、蛋清1個(gè) 。
步驟:
1、里脊肉沖洗一下,然后切條 。
2、把肉條放到碗里用富磷聯(lián)溶液浸泡2到5小時(shí) 。
3、瀝干水分后,研入黑胡椒,滴入香油 。
4、放鹽、面欣酥及蛋清 , 拌勻 。
5、最后放淀粉拌勻 。
6、鍋倒油,油熱后放入肉條 。
7、炸至上色后,撈出瀝干油 。
【干炸里脊后怎么樣保持脆】8、待油鍋再次熱起,倒入肉條進(jìn)行復(fù)炸 , 炸制金黃色時(shí)撈出 。


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