用料：牛肉一塊、牛骨頭若干、蔥段、姜片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈適量 。做法：
1、牛肉及牛骨頭用清水洗凈，浸泡4個小時以上；
2、調(diào)味料用水沖洗干凈，放入調(diào)料包里備用；
3、將牛肉切開，跟牛骨頭放入熱水鍋，大火燒開后 ， 撇去浮沫，加入調(diào)料包 ， 小火燉2個小時肉即熟，撈出，放涼切丁待用；
4、骨頭在鍋里繼續(xù)燉2個小時后，關(guān)火，取出調(diào)料包；
5、香菜洗凈、青蒜洗凈切碎；
6、白蘿卜一根，切成扇形片，放入開水鍋里焯一下，放入涼水冷卻 ， 以去蘿卜的異味；
7、另起一鍋，放入煮好的牛肉湯，放入冷卻的白蘿卜片，煮軟，加鹽待用；
【拉面湯的做法】8、煮鍋里燒一鍋開水 ， 下入面條，煮熟后撈出，澆上牛肉湯、蘿卜片、撒上牛肉塊、青蒜末、香菜末即可 。

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