跑兒肉的制作方法：
【誰知道跑兒肉的做法】五花肉順絲切塊；大火熱鍋，放入煮肉料，下入五花肉；燜煮40分鐘后撈出肉 ， 待肉的表面干爽些后在肉皮抹白糖備用；在鍋中放油 ， 油升溫后轉(zhuǎn)小火 ， 將肉皮朝下放在漏勺中入油鍋炸，待肉炸至肉皮呈棕黃色后撈出；用盆接水，將肉皮朝下按在水里浸泡五分鐘；順絲切片面，將醬調(diào)入腐乳汁、豆瓣醬、雞精攪拌均勻；將五花肉順絲切片 ， 并一片一片抹好醬 ， 將肉皮朝下碼放整齊；在碼好的肉上撒上蔥、姜絲和花椒，再入鍋蒸半小時即可 。

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