需用醬料多，帶點(diǎn)辣，那樣的牛什就好吃 。一般都是用南乳、海鮮醬、柱侯醬、花生醬還有豆瓣醬 。就這幾樣煮就可以 。加點(diǎn)花椒、香葉、八角，也可以加點(diǎn)草果和辣椒干進(jìn)去 。這樣炆出來的牛什非常好吃 。
做法：
【牛什是怎麼樣做得好吃】1、將牛雜洗凈，放入鍋內(nèi)，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出 ， 再用清水洗凈 。
2、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好扎緊 。
3、旺火燒熱炒鍋，下油 ， 放面鼓醬、蒜茸、老姜、蔥白爆香，烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至爛，制成后的牛雜約750克 。
4、用剪刀將牛雜剪成塊，加入鹵汁上碗即成 。食時(shí)要足熱，否則失去特色 ?？梢岳苯丰u作佐料 。

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