3、下胡蘿卜片，翻炒幾下讓油把胡蘿卜片慢慢煎熟，中間要翻炒幾下避免粘鍋，開(kāi)中火 。
4、待胡蘿卜軟了就好了，放入鹽，味精即可!
四、雞肉炒白菜胡蘿卜絲
材料：雞胸肉150克、胡蘿卜一個(gè)、白菜葉八片、蔥一顆、姜兩片、鮮橘皮一小塊(沒(méi)有也無(wú)妨)
調(diào)料：橄欖油1、5大匙，鹽1、5茶匙，生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴，料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙(用水1大匙調(diào)成水淀粉) 。
做法：
1、將雞肉洗凈，切片，用0、5茶匙鹽加料酒和水淀粉調(diào)勻，腌制15分鐘 。
2、將胡蘿卜白菜洗凈，切絲，橘皮切絲，蔥切蔥花，姜切絲備用 。
3、炒鍋熱后放1大匙橄欖油，下腌好的雞肉翻炒，炒至變色，加生抽，蔥姜，翻炒均勻先盛出 。
4、鍋中放入余下的0、5大匙橄欖油，放入胡蘿卜絲，白菜絲，橘皮絲，中火翻炒至變軟，加1茶匙鹽，1/2茶匙白醋炒勻，放入剛才炒好的雞肉，將肉與菜炒勻，再滴上三滴香油(多滴幾滴更好吃)拌勻即可出鍋 。
 
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