2、青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊 。姜洗凈后切片 。
3、鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香 。
4、倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可 。
小訣竅
1、蛤蜊買(mǎi)回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可 。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果 。
2、炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋 。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬 。
 
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