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醋酸銨，化學(xué)式寫作CH3COONH3, 又被叫做乙酸銨 。醋酸銨外表呈現(xiàn)無色或者白色粉末狀，易潮解 。乙酸銨是由醋酸以及氨產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)形成的 。由于它會被用作肉類防腐劑，因此它的安全性很受人們關(guān)注 。大部分人都知道，用來衡量化學(xué)物質(zhì)的因素之中，酸堿性是很重要的一個性質(zhì) 。因此人們就會想要知道醋酸銨的酸堿性，從而對它有一個更深的了解 。
醋酸銨，可燃，密度約為1.07g/ml左右，198攝氏度可熔，無確定沸點 。由于醋酸銨易潮解，所以在保存醋酸銨的時候，要注意儲存在干燥密封的環(huán)境中 。醋酸銨水溶液由于可分解出醋酸根離子，所以說水溶液是偏酸性的，也就是PH值低于7，但是要是針對于醋酸銨本身來說的話，它屬于中性 。
所以說，作為肉類防腐劑的醋酸銨，相對來說是比較安全的 。而醋酸銨的作用其實并不僅僅只局限于肉類防腐劑這一功能 。在平時，醋酸銨還可以用作分析試劑，制作西藥 。在測定鋁和鐵的時候，醋酸銨可以用來配制緩沖劑 。在一些化學(xué)反應(yīng)中，醋酸銨還可以放入鍍銀電解液中，起到一定作用 。
在平時的保存過程中，要注意醋酸銨不可與強酸、 氧化劑、 易燃化學(xué)品、 堿類共貯混運，否則會因為產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)而失去醋酸銨原本的特性 。
需要注意的是，醋酸銨對人體皮膚也是有刺激性的，并且要是不小心進入眼睛的話，也會損傷眼睛，所以要是不慎入眼，要及時用大量流水清洗，避免對眼睛的過度損傷 。同理，醋酸鈉要是不小心進入鼻腔和咽喉的話也要及時正確的處理 。特別要注意的是，不管是什么化學(xué)物質(zhì)，我們都要使之遠離嬰幼兒，因為嬰幼兒對外界認知很少，所以很容易誤食、誤碰，而這些行為都會對嬰幼兒的生命安全造成危害，因此要特別慎重 。

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