主料：牛肉 。
調(diào)料：油、鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉、泡椒、五香粉、糖 。
【牛肉炸醬的做法】新鮮牛肉切片，用鹽、料酒、老抽、雞精、蔥段、姜絲、蛋青、生粉以及泡椒汁腌漬30分鐘；鍋內(nèi)加入油，油燒7成熱時放入牛肉至變色 ， 7成熟即可，盛出待用；鍋內(nèi)重新加入油 ， 燒熱后放蔥姜，泡椒炒香，放入洋蔥和牛肉，翻炒一會兒，放老抽，鹽，五香粉和糖調(diào)味 ， 最后加少量水，燒開后轉(zhuǎn)小火，燉一段時間；湯汁收干即可食用 。

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