【花青素遇到酸堿鹽會變成什么顏色】有一些花的顏色是紅的、藍(lán)的或紫的．這些花里含的色素叫“花青素” ?；ㄇ嗨赜龅剿峋妥兗t，遇到堿變藍(lán) 。
例如：紫羅蘭是一種弱酸指示劑，為有機(jī)弱酸，屬于弱電解質(zhì) 。隨著紫羅蘭的異構(gòu)平衡移動，因共軛酸堿具有不同的結(jié)構(gòu)及顏色，所以發(fā)生顏色的變化 。牽牛花則遇酸變紅 ， 遇堿變藍(lán)，而遇中性為紫色 。玫瑰花色素遇酸變紅，遇堿變藍(lán) 。紫甘藍(lán)遇酸變紅 ， 遇堿變綠，遇中性變紫 。

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