【如何辨別罐頭食品的質(zhì)量】1、組織形態(tài)：肉、禽、水產(chǎn)類罐頭加熱至湯汁溶化；糖水水果類、蔬菜類罐頭濾去湯汁；糖漿類倒在金屬絲篩網(wǎng)上；果醬類罐頭置于白瓷盤上，觀察其組織與形態(tài)是否符合該產(chǎn)品標準的規(guī)定與要求 。
2、色澤：汁液收集在量筒或燒懷內(nèi)，觀察其色澤，澄清程度 。固形物置于白瓷盤內(nèi)，觀察其色澤及有無雜質(zhì)、雜物等 。
3、滋味氣味：嗅其香氣，嘗其口味，是否符合相關(guān)標準，是否有異味 。參加品嘗人員必須經(jīng)過相關(guān)培訓，具備正常的味覺與嗅覺 。

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