用酵母發(fā)面面硬原因：
1、可能是加水少 。
【用酵母發(fā)面為什么面會硬】2、也可能是酵母的活性不足 。
3、或者是酵母用量不足 。
4、或者是發(fā)面時的溫度過高或者過低 。
酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發(fā)酵劑 。一般泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌，可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物 。酵母菌是

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