1、燒高湯（大骨頭湯），拿出專用冒（菜）鍋，加入高湯 。
2、往冒（菜）鍋里加入底料一份 ， 攪拌燒開 。
3、根據(jù)顧客要求把各種菜品夾入菜簍并把菜簍放入冒（菜）鍋 。
4、1-3分鐘，提出菜簍盛入碗中淋上香辣油，香辣留香的一份冒菜就做好啦！
【特色冒菜怎么做】5、放入麻辣料及其他佐料 ， 當(dāng)然也可以放芝麻醬（西安人講究的吃法） 。

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