混沌皮怎么包
混沌餛飩皮做法:
1、面粉加涼水,一點(diǎn)堿和成面團(tuán);
2、將整塊面分成小塊,加干面粉,盡量搟開,薄厚適度;
【混沌皮怎么包】3、以玉米淀粉取代面粉,可搟至隨意所需的厚度 , 搟成薄皮,切成6厘米見方的片;
4、和面的時(shí)最好放個(gè)雞蛋在里面,面不可太軟;
5、搟到合適的時(shí)把搟面棍從中抽出來(lái),用刀把面切成8公分寬,再把面皮撣開 , 一條一條摞好再次用刀切開;
6、抽搟面棍前在面上多撒干面粉,防止粘連 。
餛飩包法:
1、元寶形元寶形:肉餡放在小餛飩皮上;沿對(duì)角線折成三角形;在其中一角沾點(diǎn)水;將另一角折疊上去成抄手狀;將兩端拉整齊使餡料在中間鼓起,形成兩端翹起即完成元寶造型;
2、枕包形:餡料放在厚的大餛飩皮中間;對(duì)角相互對(duì)折;左邊抹少許水后折上來(lái);右邊也抹少許水搭上去;讓封口朝下,反扣朝上放 。
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