菠菜烹調(diào)前一定要焯水 ， 以去除草酸 。
炒菠菜：
【炒波菜前需要先焯水嗎】原料：菠菜500克 ， 精鹽7克 ， 蒜泥10克，熟花生油50克.
做法：
將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段，注意不要切去根；把鍋上火燒熱，放入少量色拉油；等油之后 ， 放入蒜泥炒香；放入菠菜 ， 繼續(xù)翻炒，炒一會后放入鹽調(diào)味；菠菜軟嫩，略有湯汁時，放入雞精，攪拌均勻后即可起鍋裝盤 。

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