豆類中蛋白質(zhì)的質(zhì)量和含量最高的是黃豆、青豆和黑豆等大豆類，綠豆、紅豆等豆子淀粉較多，蛋白質(zhì)略少一些，煮粥的時(shí)要注意搭配食用 。黑豆和黃豆一起熬粥的功效有：
【黑豆和黃豆煮粥有什么功效】1、豆類都富含豐富的鉀、鐵、鋅等礦物質(zhì)，多吃些豆類可以有效補(bǔ)充礦物質(zhì)和無機(jī)鹽的損失；
2、豆子有消暑保健的功效 。比如綠豆清熱除濕、赤小豆利水除濕、消腫解毒、黑豆養(yǎng)脾益腎、蕓豆健脾利腸胃；
3、煮豆粥既能補(bǔ)充水分 ， 又能獲得日常飲食中不易獲得的大量抗氧化營養(yǎng)成分；
4、豆粥雖然營養(yǎng)豐富，但缺乏維生素C，建議在喝粥的時(shí)候搭配果仁菠菜、芹菜香干之類的涼菜，讓營養(yǎng)更均衡 。

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