土豆發(fā)紫是一種常見現(xiàn)象，有以下兩種可能：
1、炒菜的時(shí)候土豆發(fā)紫，是因?yàn)橥炼估锖胸S富的淀粉，淀粉遇到碘會(huì)變紫，鹽里面含有碘，土豆上撒鹽就會(huì)變紫的；
【土豆發(fā)紫是怎么回事】2、當(dāng)土豆放置的地方溫度偏高時(shí) ， 土豆會(huì)發(fā)紫 ， 之后會(huì)長(zhǎng)芽，這種土豆有毒，是不能吃的 。

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