蟶子干的食譜推薦一、三椒蟶子干的做法
干用清水泡半個小時后，沖洗一下去浮塵泥沙，直接放蒸籠屜上蒸20分鐘至熟待用
油鍋放3匙油，燒到7成熱時候把蒸熟的蟶子干投入稍微炒炸2分鐘，撈出備用
轉(zhuǎn)小火后，原鍋內(nèi)余油中放入花椒煸炒出香味(也為了使花椒不那么麻嘴)，加入原只的小尖椒(太辣我不敢切開，喜好更辣口味的就切開小尖椒)和切件的青辣椒，另外把蔥姜蒜也都推入翻炒一下.
待所有配料味道混合后(2分鐘)把過油的蟶子干加進去，放生抽，白糖，料酒略翻炒片刻入味后就可以出鍋了
二、蟶子干排骨湯的做法
首先要準備好煲湯的鍋具，推薦紫砂內(nèi)膽的電燉鍋，帶預約功能的更方便 。只有隔水燉煲出的湯才會清澈見底 。
把切成顆粒的排骨放沸水中焯一下，撈起后放水龍頭下用涼水沖一會，以去除白沫，保持湯質(zhì)清澈 。
將排骨，蟶子干，姜片放入燉鍋，加入足量涼水 。將燉鍋設(shè)置為“煲湯”檔即可 。也可以加入少許料酒，我用的是家里媽媽自釀的陳年糯米酒，只需加一點點，煲湯的時候就會香飄滿屋 。
大約3小時候，蟶子排骨湯就煲好了，盛在小碗里，湯汁清澈，香氣宜人 。只需加入少許鹽，就很美味 。
 
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