現(xiàn)代醫(yī)學通過研究發(fā)現(xiàn)，魷魚中雖然膽固醇含量較高，但魷魚中同時含有一種物質(zhì)——?；撬幔；撬嵊幸种颇懝檀荚谘褐行罘e的作用 。只要攝入的食物中牛黃酸與膽固醇的比值在2以上，血液中的膽固醇就不會升高 。而魷魚中?；撬岷枯^高，其比值為2.2 。因此，食用魷魚時，膽固醇只是正常地被人體所利用，而不會在血液中積蓄 。其體內(nèi)的膽固醇多集中于其內(nèi)臟部位 。人們根本沒必要擔心因為食用魷魚而導致膽固醇攝入量增多 。
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