【做雙皮奶的牛奶應(yīng)該用哪種】做雙皮奶的牛奶應(yīng)該用水牛奶 。正宗雙皮奶的做法非常地考究，將清晨新擠的水牛奶煮熱，但不能煮開，趁熱倒在碗里，熱氣會使鮮奶表層結(jié)出奶皮，待到牛奶完全冷卻之后，再留皮去奶，而后再在倒出的牛奶里添加細(xì)糖和蛋白，攪拌均勻，把拌好的牛奶緩緩倒回原來的碗中，使原來的奶皮浮起，放到火上去蒸，不久就又可以凝結(jié)出一層皮來 。此時一碗雙皮奶就做成了 。

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