茄子切絲比較簡單，先將茄子斜切成薄片，再切成絲即可 。茄子除了切絲 ， 還可以切條、切塊、切片等等，并且為了使茄子的口感更好，在做茄子的時(shí)候有時(shí)會(huì)將茄子皮去掉 。
【茄子怎么切絲】茄子直立分枝草本至亞灌木，高可達(dá)1米，小枝，葉柄及花梗均被6－8－（10）分枝，平貼或具短柄的星狀絨毛，小枝多為紫色（野生的往往有皮刺），漸老則毛被逐漸脫落 。葉大，卵形至長圓狀卵形 ， 葉柄長約2－4．5厘米（野生的具皮刺） 。果的形狀大小變異極大 。果的形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等 。

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