【蔗糖水解速度與哪些因素有關(guān)】主要因素是溫度 。
由阿倫尼烏斯公式可知，反應(yīng)速率常數(shù)只與反應(yīng)的活化能和溫度有關(guān) 。溫度不變時，蔗糖的濃度越大，水解的速率越快 。另外，是反應(yīng)速率常數(shù)決定反應(yīng)進程，而不是起始濃度和反應(yīng)進程決定反應(yīng)速率常數(shù) 。

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