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黑木耳容易粘上泥沙等雜物，所以食用前必須注意清洗。而清洗木耳可不是什么簡(jiǎn)單事，因?yàn)槟径鸟薨櫪锊赜猩惩梁图?xì)小的臟東西，就算用手挨個(gè)洗也不好洗干凈。那么，木耳怎么清洗?木耳怎樣洗的干凈呢?下面跟513常識(shí)網(wǎng)小編一起來看看吧
木耳的清洗方法
第一步：泡發(fā)
這一步非常關(guān)鍵，泡干木耳一定要用冷水泡2小時(shí)，不能用開水因?yàn)槟径鷮儆谒l(fā)菜你如果直接用開水的話就直接燙熟了影響了它正常的漲發(fā)過程。
第二步：去沙
木耳的褶皺里藏有沙土和細(xì)小的臟東西，就算用手挨個(gè)洗也不好洗干凈。先用剪刀剪去黑木耳尾部的蒂，沙泥很容易藏在蒂里。然后，就需要用到一些好的妙招來幫助把沙子清洗掉。如果不清洗干凈，會(huì)影響口感的。
木耳清洗去沙小妙招
1、淀粉抓洗
將木耳放入溫水中，加入兩勺淀粉，用手來回?cái)嚢?。這樣可以去除木耳上附著的細(xì)小雜質(zhì)和殘留的沙粒。這時(shí)，撈出木耳，倒掉淀粉水，改用清水沖洗木耳，則可將木耳清洗干凈。
2、鹽水揉洗
用鹽水(鹽約為干木耳重量的10%)清洗，輕輕揉勻，待水變渾，便換清水淘洗。
3、醋搓洗
或者也可在清洗木耳的水中加入少許食醋或米醋，然后輕輕地搓洗，沙土就能很快地去掉了，這樣不僅省時(shí)省力，而且洗得很干凈。
4、淘米水洗
把干木耳放在淘米水中，用手搓洗。淘米水中含有淀粉，它能夠有效祛除木耳中很難被泡出的雜質(zhì) 。
木耳的食用價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值：黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營養(yǎng)素。木耳營養(yǎng)豐富，被譽(yù)為“菌中之冠” 。[3]
每100克干品黑木耳中含蛋白質(zhì)9.4克，碳水化合物65.5克，鈣357毫克，磷201毫克，鐵185毫克。[4]
木耳能幫助消化系統(tǒng)將無法消化的異物溶解，能有效預(yù)防缺鐵性貧血、血栓、動(dòng)脈硬化和冠心病，還具有防癌作用。木耳散具有治療潰爛諸瘡和血崩的藥理作用。
黑木耳是著名的山珍，可食、可藥、可補(bǔ)，中國老百姓餐桌上久食不厭，有“素中之葷”之美譽(yù)，世界上被稱之為“中餐中的黑色瑰寶” 。而黑木耳培植方法，在世界農(nóng)藝、園藝、菌藝史上，都堪稱一絕。[1]
黑木耳子實(shí)體膠質(zhì)，成圓盤形，耳形不規(guī)則形，直徑3-12厘米。新鮮時(shí)軟，干后成角質(zhì) ?？诟屑?xì)嫩，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌。100克干黑木耳中水分10.9克、蛋白質(zhì)10.6克、脂肪0.2克、碳水化合物65.5克、熱量306千卡、粗纖維7.0 克、灰分5.8克、鈣357毫克、磷201毫克、鐵185毫克、胡蘿卜素0.03毫克、硫胺素0.15毫克、核黃素0.55毫克、煙堿酸2.7毫克和多重礦物質(zhì) 。水發(fā)木耳蛋白質(zhì)極低，百克含1.5克。有益氣、充饑、輕身強(qiáng)智、止血止痛、補(bǔ)血活血等功效。富含多糖膠體，有良好的清滑作用，是礦山工人、紡織工人的重要保健食品。還具有一定的抗癌和治療心血管疾病功能等等

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