【南瓜饅頭的做法和配方比例】南瓜去皮去瓤切塊，蒸熟搗爛，加酵母粉拌勻，靜置一會融化，加面粉揉勻，蓋保鮮膜發(fā)酵至兩倍大，手沾面粉插入試一下，發(fā)好的面團(tuán)擠出空氣 ， 揉勻 ， 團(tuán)成長條，手拽成饅頭大小的劑子然后每個劑子再揉一會整成饅頭形狀即可 。餳置20分鐘，涼水上鍋 ， 中火，開鍋后20分鐘，關(guān)火燜2分鐘出鍋即可 。天氣熱的時候，面會發(fā)的很快 。一次發(fā)酵完成，擠出空氣后，可以適當(dāng)?shù)娜帱c面粉進(jìn)去 ， 然后再整形，繼續(xù)二次發(fā)酵 。南瓜泥的濕度不同，加的面粉量也不同 。做饅頭的面團(tuán)要比做花卷的稍微硬點才好 ?？梢灾苯佑梦⒉ù蚴炷瞎夏啵菢颖容^干一些 。

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