紅薯長出了紫色的芽不能吃，因為紅薯體內(nèi)生成一種曲霉，屬于有毒物質(zhì)，人畜均不可食用，否則會產(chǎn)生中毒現(xiàn)象，出現(xiàn)發(fā)燒及胃腸道反應(yīng)等癥狀 。
【紅薯長出了紫色的芽還能吃嗎】番薯（學(xué)名：Ipomoeabatatas(L.)Lam.）別稱甘儲、甘薯、朱薯、金薯、番茹、紅山藥、玉枕薯、山芋、地瓜、甜薯、紅薯、紅苕、白薯、阿鵝、萌番薯 。一年生草本植物，地下部分具圓形、橢圓形或紡錘形的塊根，莖平臥或上升 ， 偶有纏繞 ， 多分枝 ， 葉片形狀、顏色常因品種不同而異，通常為寬卵形，葉柄長短不一，聚傘花序腋生，蒴果卵形或扁圓形 ， 種子1-4粒，通常2粒，無毛 。

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