干魚的制作方法如下：
【如何做干魚】1、剖割，剖割分別有三種形式背剖、腹剖和腹邊，除去魚內(nèi)的內(nèi)臟及牙墩 。
2、洗滌，進行清洗血污，粘液 。清洗過后讓魚的水分流干，在放入先以準備好的鹵液中，浸泡3至5個小時 。
3、鹽腌，根據(jù)不同重量的魚來選擇鹽的分量，一般每100千克魚用鹽18至24千克 。
4、曬干，魚出鹵時，用鹵水洗干凈魚身上的污漬，然后放在魚架上進行晾曬 。

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