【板栗里面變黑了就不能吃了么】板栗肉發(fā)黑后，含大量的黃曲霉毒素，會(huì)對(duì)身體有傷害 。
黃曲霉毒素是黃曲霉、寄生曲霉等產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物 。當(dāng)糧食未能及時(shí)曬干及儲(chǔ)藏不當(dāng)時(shí)，往往容易被黃曲霉或寄生曲霉污染而產(chǎn)生此類(lèi)毒素 。
黃曲霉毒素于1993年被世界衛(wèi)生組織癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為一類(lèi)致癌物，是一種毒性極強(qiáng)的劇毒物質(zhì) 。黃曲霉毒素的危害性在于對(duì)人及動(dòng)物肝臟組織有破壞作用，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝癌甚至死亡 。

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