【紅燒雞的做法】1、主料包括鮮雞500克、豬里脊肉100克、燈籠椒50克、雞蛋清3只；
2、調(diào)料準備精鹽、味精、蔥段、姜片、蒜瓣、醬油、蠶豆水粉、豬油；
3、鮮雞摘去傘帽，去掉泥土洗干凈切塊，燈籠椒去籽；
4、蒂切為邊長3厘米的方塊，蒜切片；
5、雞蛋清攪拌后放入里脊肉片，用蠶豆水粉拌勻上漿；
6、炒鍋加入豬油燒熱，加入里脊肉片翻炒；
7、燒至五成熱，放入雞塊，之后倒入漏勺內(nèi)瀝油；
8、炒鍋內(nèi)留油 ， 放入蒜片、姜片、蔥段、燈籠椒煸炒，再放入雞塊、豬肉片、精鹽、醬油繼續(xù)煸炒；
9、用蠶豆水粉勾芡，燒熟熟裝盤 。

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