1、定義：酵母是一些單細(xì)胞真菌，并非系統(tǒng)演化分類的單元 。一種肉眼看不見的微小單細(xì)胞微生物，能將糖發(fā)酵成酒精和二氧化碳，分布于整個(gè)自然界 ， 是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活 ， 是一種天然發(fā)酵劑 。
2、應(yīng)用：泛指能發(fā)酵糖類的各種單細(xì)胞真菌 ， 可用于釀造生產(chǎn)，也可為致病菌遺傳工程和細(xì)胞周期研究的模式生物 。酵母菌是人類文明史中被應(yīng)用得最早的微生物 。
【酵母是什么意思】3、種類：目前已知有1000多種酵母，根據(jù)酵母菌產(chǎn)生孢子的能力 ， 可將酵母分成三類：形成孢子的株系屬于子囊菌和擔(dān)子菌 。不形成孢子但主要通過出芽生殖來繁殖的稱為不完全真菌 ， 或者叫"假酵母" 。
目前已知極少部分酵母被分類到子囊菌門 。酵母菌在自然界分布廣泛，主要生長(zhǎng)在偏酸性的潮濕的含糖環(huán)境 。

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