泥鰍苦是因?yàn)闆]有清理肚中的膽 。
泥鰍 ， 體細(xì)長(zhǎng) ， 鱗極其細(xì)小 ， 全體有許多小的黑斑點(diǎn) 。其味甘性平 ， 有暖中益氣、祛濕邪之功效，諸病不忌，是肝病、糖尿病、泌尿系統(tǒng)的食療上品 。
【泥鰍苦怎么辦】泥鰍可燉泥鰍湯、紅燒泥鰍、泥鰍燉豆腐、炸泥鰍等 。
一、泥鰍苦膽清理
工具：
剪刀 。
步驟：
1、泥鰍稍加清洗；
2、鍋內(nèi)燒開水 ， 泥鰍下鍋開水燙20秒（為去除部分粘液，防滑）；
3、剪刀剪開肚，取出苦膽等內(nèi)臟，魚鰓也清理掉，保留魚籽；
4、再稍加清洗即可 。
二、泥鰍湯做法
做泥鰍湯材料：
泥鰍、山藥、油、鹽、蔥、姜、香菜 。
步驟：
1、山藥削去皮，切成片放清水中浸泡備用；
2、姜切片，蔥切成蔥花，香菜切小段；
3、鍋內(nèi)倒油適量 ， 燒熱后把泥鰍放鍋中煎制（泥鰍上面介紹過處理方法，此處省略）；
4、至兩面變色，倒入適量的水，放入姜、山藥片；
5、大火轉(zhuǎn)小火，至湯汁呈乳白色、山藥熟了后加入適量的鹽和香菜段調(diào)味即可出鍋 。

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